Le miel passe à table

Cinq recettes de chefs et restaurateurs de l’île pour découvrir les miels de Corse à table.

Toutes les recettes

Maquis d’automne AOP

Vincent Champ · La Table di Mà

Langoustines pochées, sorbet tomate au miel, riz au lait à la réglisse et chips de riz.

Maquis de printemps AOP

Nadine Micheli · Le Cabanon

Un filet mignon laqué au miel, servi avec kumquats et légumes croquants.

Maquis d’automne AOP

Sébastien Salamon · Emporium

Foie gras poêlé, brioche au beurre, figue et réduction de myrte au miel.

Maquis d’automne AOP

Alessandro Capone · I Fuletti

Poitrine de porc cuite longuement, glace lavande au miel et coulis de bourrache.

Miel de printemps AOP

Alessandro Capone · I Fuletti

Un dessert de clémentine, miel de printemps, chocolat blanc et citron caviar.

Recettes