Maquis de printemps AOP
Filet mignon de porc au miel de maquis de printemps et aux kumquats confits
Nadine Micheli · Le Cabanon
Un filet mignon laqué au miel, servi avec kumquats et légumes croquants.
Toutes les recettesPréparation
Préparer les légumes
- Éplucher les carottes et les panais, préparer les oignons et couper les kumquats en deux.
- Cuire les légumes et les kumquats à la poêle avec un peu de beurre, d’eau et le jus de kumquat, en les arrosant régulièrement.
Cuire et glacer le porc
- Dorer les filets mignons de tous les côtés au beurre, puis les réserver.
- Dans la poêle, mélanger le sucre, le vinaigre balsamique, le miel et la sauce soja. Porter à ébullition et laisser réduire.
- Remettre les filets dans le jus et terminer doucement leur cuisson. Servir avec les légumes encore croquants et les kumquats ; napper de jus.